Le sucre prévu dans les recettes peut être remplacé par d'autres produits sucrants selon vos choix. Si vous avez renoncé totalement aux produits laitiers, remplacez le beurre prévu dans certaines recettes par une margarine végétale non hydrogénée. Voir également les substituts végétaux du beurre. Les autres desserts frais sans lait d'origine animale ni végétale Recettes de desserts frais aux œufs Mousse d'oranges à l'agar-agar Mousse au chocolat Mousse meringuée ***** Recettes de desserts fraisà base d'agar-agar Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf Ananas gélifié sans œuf Coco gélifié surprise au coeur de fruits rouges sans œuf Gélifiés d'abricots sans œuf Gélifié de fruits rouges sans œuf Dessert aux litchis sans œuf Gélifiés de féijoa sans œuf Semoule aux poires et aux noix sans œuf Compote de poires gélifiée sans œuf Gelée de poires au vin sans œuf Gelée de pommes à la cardamome sans œuf Pamplemousse au miel gélifié sans œuf Compote de figues gélifiée au miel sans œuf Melon en gelée de muscat sans œuf Semoule de riz à la mandarine sans œuf Mousse d'oranges ***** Recettes de desserts frais avec fécules, maïzéna,arrow root, farines ou crèmes de céréales Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Ananas gélifié sans œuf à l'agar-agar ***** Recettes de desserts frais à base de semoules, de céréales et divers Mousse végane au chocolat sans oeuf au "jus de haricots" Mousse au café vegane sans oeuf au "jus de pois chiches" Mousse au chocolat végane sans oeuf au petit lait de tofu Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Semoule aux poires et aux noix sans œuf à l'agar-agar Poires au vin sans œuf Nashis au vin sans œuf Semoule de riz à la mandarine sans œuf à l'agar-agar Compote sans œuf Compote de pommes - banane au Robot Chef Natura Compote de nashis à la rose sans œuf Crème de banane à l'avocat sans œuf Crème de poire à l'avocat sans œuf Crème onctueuse au chocolat à l'avocat sans oeuf ***** Les recettes Mousse au chocolat végane sans oeuf au "jus de haricots" Ingrédients 100 g. de chocolat noir, 2 c. à s. d'eau, le jus contenu dans un bocal de haricots de Soissons ou d'une boîte d'haricots blancs, rouges ou de pois chiches, ici un bocal de 570 g. contenant 400 g. d'haricots égouttés. en option 1 pointe de couteau de gomme de guar. Préparation Faites fondre à feu très doux dans un récipient sur un bain marie, 100 g. de chocolat cassée en petits morceaux, avec 2 c. à s. d'eau. Lorsque le chocolat est fondu, remuez délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlevez du feu et laissez tiédir. Récupérez le jus d'un bocal de haricots de Soissons ou d'une boîte d'haricots blancs, rouges ou de pois chiches. Cette recette n'utilise que le jus. Egouttez les haricots qui serviront pour une autre recette, par exemple un houmous ou un guacamole. Battez le liquide en neige très ferme avec des batteurs à oeufs en ajoutant éventuellement une pointe de gomme de guar pour une consistance encore plus compacte. Vous serez surpris par la belle consistance mousseuse de ce simple jus émulsionné. Versez le chocolat fondu et encore tiède dans le récipient contenant cette mousse blanche. Mélangez délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber la mousse. Versez la mousse dans un saladier ou dans des coupes ou des récipients individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. ***** Mousse au café vegane sans oeuf au "jus de pois chiches" Ingrédients 1 stick de café en poudre ou une à deux c. à c. de café en poudre instantané et 2 c. à s. d'eau, le jus contenu dans un bocal de pois chiches 50 g. de sucre glace. Préparation Récupérez le jus d'un bocal de pois chiches. Cette recette n'utilise que le jus. Egouttez les pois chiches qui serviront pour une autre recette, par exemple un houmous ou un guacamole. Battez le liquide en neige très ferme avec des batteurs à oeufs en ajoutant le sucre glace. Vous serez surpris par la belle consistance mousseuse de ce simple jus émulsionné. Délayez le café dans 2 c. à s. d'eau puis versez ce concentré de café dans la mousse blanche. Mélangez délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le café sans faire tomber la mousse. Versez la mousse dans un saladier ou dans des coupes ou des récipients individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. Le sucre glace peut être fait maison. ***** Mousse au chocolat végane sans oeuf au petit lait de tofu Ingrédients 100 g. de chocolat noir, 2 c. à s. d'eau, 100 g. de petit lait de tofu, en option 1/2 c. à c. de gomme de guar, Préparation Faites fondre à feu très doux dans un récipient sur un bain marie, 100 g. de chocolat cassée en petits morceaux, avec 2 c. à s. d'eau. Lorsque le chocolat est fondu, remuez délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlevez du feu et laissez tiédir. Récupérez 100 g. de petit lait de tofu. Battez le petit lait en neige très ferme avec des batteurs à oeufs en ajoutant éventuellement un peu de gomme de guar pour une consistance encore plus compacte. Vous serez surpris par la belle consistance mousseuse de ce simple jus émulsionné. Versez le chocolat fondu et encore tiède dans le récipient contenant cette mousse blanche. Mélangez délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber la mousse. Versez la mousse dans un saladier ou dans des coupes ou des récipients individuels et mettez au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. Merci à Alain pour la recette de la mousse de petit lait de tofu partagée sur ***** Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Préparation de la crème kokkoh Ingrédients 2 c. à s. de crème kokkoh, en poudre, c'est un mélange de riz rond complet, riz doux, quinoa, azukis 500 g. d'eau, 200 g. de riz cuit, 4 c. à s. de sucre. Préparation Délayer la poudre dans une casserole avec l'eau. Faire cuire à feu doux durant 10 minutes en fouettant régulièrement. Lorsque la crème a épaissi, rajouter le riz cuit puis le sucre. Cuire en fouettant encore une minute. Laisser refroidir et remplir des coupes ou des verres. Pour la garniture de fraises Ingrédients 500 g. de fraises, 2 g. d'agar-agar et 4 c. à s. d'eau, 100 g. de sucre, 100 g. d'eau. Préparation Faire un sirop avec l'eau et le sucre mélanger sucre et eau et porter à ébullition. Passer les fraises sous l’eau courante, les égoutter et les équeuter. Mixer 300 g. de fraises de manière à obtenir un coulis. Y verser le sirop chaud et bien mélanger. Dans une petite casserole, délayer l'agar-agar dans 4 c. à s. d'eau. Porter à ébullition en fouettant. Hors du feu, ajouter le coulis de fraises. Déposer des fraises entières sur la crème de riz et verser le coulis par dessus les fruits. Laisser prendre en gelée quelques heures au réfrigérateur. Le coulis gélifie. Rajouter quelques jolies fraises à la surface. Servir frais. La crème kokkoh peut être remplacée par une crème de riz. ***** Ananas gélifié sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 1 ananas ou une boîte d'ananas en morceaux poids net égoutté 370 g., 270 g. de liquide composé du sirop additionné éventuellement d'eau, 2 c. à s. de crème de riz en poudre, 30 g. de sucre, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Préparer l'ananas frais ou égoutter les morceaux d'ananas de la boîte. Réserver le sirop. Mixer les morceaux pour obtenir une purée. Peser le sirop et rajouter éventuellement de l'eau pour obtenir 270 g. de liquide. Faire bouillir la purée d'ananas et le liquide et rajouter la crème de riz. Faire cuire 2 minutes. Rajouter l'agar-agar en fouettant énergiquement et cuire encore 3 minutes. Rajouter le sucre en mélangeant. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. ***** Coco gélifié surprise au coeur de fruits rouges sans œuf à l'agar-agar Il est possible de ne faire qu'un simple dessert uniquement à la noix de coco préparer alors uniquement la base blanche ou de préparer un dessert blanc à l'extérieur sur toutes les faces mais farci d'un coulis de fruits rouges caché à l'intérieur, dans ce cas commencer par préparer le coeur de fruits rouges, le congeler et ensuite préparer la base blanche. Base blanche de dessert de coco gélifié Ingrédients une boîte de 400 ml. de crème de coco, de l'eau environ 170 g., 2 g. d'agar-agar en poudre par ex. un sachet de 2 g.. Préparation Faire bouillir le contenu de la boîte de crème de coco. Mettre au frais. Oter la couche de gras qui se fige sur le dessus elle peut être utiliser en remplacement d'une matière grasse dans une autre recette. Rajouter éventuellement de l'eau jusqu'à obtenir 500 g. de liquide en tout. Faire bouillir le liquide. Rajouter l'agar-agar en fouettant énergiquement et cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir. Pour un dessert sans coeur de fraises Verser la préparation dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. Dessert de coco gélifié avec coeur de fruits rouges Ingrédients supplémentaires pour "farcir" d'un coulis de fruits rouges quelques fruits rouges, le même poids de sucre que de fruits, quelques fraises ou framboises pour la décoration. Préparation Préparer un coulis de fruits rouges en mélangeant quelques fruits rouges framboises et fraises avec le même poids de sucre et faire cuire quelques minutes. Filtrer pour ne garder que le jus si vous préférez ou bien conserver la préparation avec morceaux. Laisser refroidir et verser dans les alvéoles d'un bac à glaçons. Préparer autant de glaçons que de desserts individuels prévus. Laisser bien prendre les glaçons avant de commencer à préparer la base de dessert de coco à l'agar-agar. Après avoir cuit la préparation blanche comme dans la version simple, ne verser qu'une épaisseur d'un à deux centimètres dans les alvéoles d'un moule souple. Ranger rapidement le moule souple au réfrigérateur de manière à faire prendre cette première couche. Maintenir la casserole contenant la préparation blanche restante sur un bain marie d'eau tiède pour l'empêcher de figer. Fouetter régulièrement. Vérifier la prise de la première couche de préparation blanche dans les moules. Dès qu'elle est solidifiée, enlever la casserole du bain marie pour que la préparation refroidisse tout en restant encore liquide. Poser dans le moule sur la première couche, en centrant bien, un glaçon de coulis de fruits rouges. Et verser une seconde couche de préparation blanche dans les moules qui va entourer le coeur rouge. Remettre le moule rapidement au frais pour faire prendre la seconde couche avant que le glaçon ne fonde. Remettre la casserole sur le bain marie d'eau tiède comme précédemment. Dès que la seconde couche est solidifiée, verser une troisième couche de préparation blanche dans les moules pour bien enfermer le coeur de coulis. Placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement dans l'assiette de présentation. Le coeur de fruits rouges est dégelé mais il reste bloqué à l'intérieur. Déposer une fraise ou une framboise sur le dessert. Lorsque le dessert est consommé, le coulis de fruits rouges, qui était prisonnier est libéré dans l'assiette. ***** Gélifiés d'abricots sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 14 abricots bien mûrs, 300 g. d'eau environ, 50 g. de sucre en option si les abricots sont très sucrés, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Laver les abricots et enlever les noyaux. Mixer les abricots pour obtenir une compote. Rajouter l'agar-agar. Porter à ébullition puis laisser cuire 3 minutes en mélangeant. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. ***** Gélifiés de fruits rouges sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 200 g. de fruits rouges, 130 g. de sucre, 300 g. d'eau, 3 g. d'agar-agar en poudre 1 sachet et demi de 2 g.. Préparation Laver les fruits rouges. Les mixer au blender ou au robot pour obtenir une purée et recueillir la pulpe en passant la purée au chinois. Rajouter le sucre et bien mélanger. Dans une casserole faire bouillir l'eau avec l'agar-agar en fouettant énergiquement et cuire encore 3 minutes. Laisser tiédir et mélanger avec la préparation aux fruits rouges. Verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. Ce gélifié peut être servi sur assiette, sur un lit de crème anglaise ou pâtissière, décoré de quelques amandes effilées. En photo, coeur gélifié de fruits rouges présenté sur une assiette de dessert, nappée de crème pâtissière ou anglaise avec un coulis de caramel posé en spirale, étiré ensuite au couteau. ***** Dessert aux litchis sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 150 g. de litchis + 8 litchis, 2 g. d'agar-agar en poudre, 300 g. de jus de raisins ou de jus de raisins et litchis, 30 g. de sucre, 1 c. à c. d'eau de rose en option. Préparation Egoutter les fruits. Faire bouillir le jus de raisins dans une casserole avec l'agar-agar pendant trois minutes en fouettant énergiquement. Mixer 150g. de litchis. Hors du feu, les rajouter dans la casserole avec le sucre et l'eau de rose et mélanger. Laisser tiédir. Mettre un litchi dans chaque récipient individuel. Verser la préparation dans les pots individuels ou les alvéoles d'un moule souple par dessus le litchi. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Se démoule facilement. ***** Gélifiés de féijoa sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 450 g. de fruits de féijoa ou 220 g. de chair de féijoa, 400 g. d'eau environ, 70 g. de sucre en option si les abricots sont très sucrés, 3 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Lavez les fruits de féijoa. Coupez les féijoas en deux. A l'aide d'une cuillère à pamplemousse, récoltez la pulpe. Mixez la pulpe de féijoa dans un blender. Dans une casserole faites bouillir l'eau, ajoutez l'agar-agar. Portez à ébullition puis laissez cuire 3 minutes en mélangeant. Ajoutez la pulpe de féijoa mixée et le sucre. Remettez sur le feu une minute. Si vous souhaitez enlever tous les petits grains, passez la préparation au travers d'un chinois. Laissez tiédir et versez dans les alvéoles d'un moule souple. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur et laissez prendre pendant 4 heures. Démoulez délicatement. ***** Semoule aux poires et aux noix sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 4 poires Williams de préférence 50 g. de semoule de riz, 40 g. de sucre, 40 g. de cerneaux de noix, 2 c. à c. d'agar-agar en poudre, 250 g. d'eau. Préparation Eplucher et découper les poires en morceaux. Les mettre dans une petite casserole et les recouvrir d'eau. Poser le couvercle et cuire jusqu'à l'obtention d'une compote environ 10 minutes de cuisson. Rajouter la semoule de riz et bien mélanger. Hacher les cerneaux de noix très finement au robot ou au blender. Rajouter le sucre et mixer à nouveau pour obtenir une pâte. Dans une casserole faire bouillir 250 g. d'eau et y délayer l'agar-agar. Laisser sur le feu 3 minutes en remuant. Incorporer à ce liquide la pâte de noix sucrée. Mélanger les préparations et laisser tiédir. Verser la semoule aux poires et aux noix dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures minimum. Démouler délicatement. ***** Compote de poires gélifiée sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 200 g. de jus de cuisson ou d'eau, 2 g. d'agar-agar, 350 g. de purée de poires cuites à la vapeur, 60 g. de sucre. Préparation Laver les poires. Enlever le pédoncule et la queue des poires. Les cuire à la vapeur douce. Les passer au moulin à légumes manuel ce qui permet de séparer les peaux, pépins et filaments de la pulpe du fruit. Dans une casserole faire bouillir le liquide avec l'agar-agar. Maintenir sur le feu 3 minutes. Rajouter le sucre et la compote. Bien mélanger et cuire une minute. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. Ajout d'un coulis miroir au caramel en option Ingrédients 200 g. d'eau, ½ c. à c. d'agar-agar en poudre, 6 c. à s. de caramel liquide. Préparation Faire bouillir l'eau avec l'agar-agar. Cuire 3 minutes à partir de l'ébullition. Rajouter le caramel et mélanger. Laisser tiédir et verser sur et/ou autour des desserts. Mettre au frais une heure pour que la gelée prenne. ***** Poires au vin Ingrédients 1 bouteille de vin rouge, 8 poires, 200 g. de sucre en poudre, ½ c. à c. de cannelle. Préparation Peler les poires et les couper en quartiers. Porter le vin à ébullition. Rajouter les quartiers de poires dans le vin bouillant. Laisser pocher 15 minutes. Rajouter le sucre et la cannelle. Laisser cuire à petit feu encore 5 à 10 minutes pour faire épaissir le vin de cuisson. ***** Nashis au vin Ingrédients 3 nashis, 80 g. de sucre, ½ litre de vin rouge, 1 c. à c. de cannelle. Préparation Eplucher et épépiner les nashis. Les détailler en cubes. Les mettre dans une casserole avec le vin rouge. Cuire 15 à 20 minutes. Piquer avec une fourchette pour vérifier que les morceaux sont bien cuits et moelleux. Rajouter le sucre et la cannelle. Cuire encore 5 minutes. Verser dans des raviers. Mettre au frais une heure minimum avant de servir. ***** Gelée de poires au vin à l'agar-agar Ingrédients 1 bouteille de vin rouge, 8 poires, 200 g. de sucre en poudre, ½ c. à c. de cannelle, 1 c. à c. d'agar-agar. Préparation Peler les poires et les couper en quartiers. Réserver 3 c. à s. de vin pour préparer le gélifiant. Porter le reste du vin à ébullition. Rajouter les quartiers de poires dans le vin bouillant. Laisser pocher 15 minutes. Rajouter le sucre et la cannelle. Laisser cuire à petit feu encore 5 à 10 minutes pour faire épaissir le vin de cuisson. Mélanger 1 c. à c. d'agar-agar aux 3 c. à s. de vin froid réservées. Verser ce mélange dans la casserole et porter à ébullition quelques minutes. Laisser tiédir puis remplir un moule par ex. à charlotte ou à cake. Mettre le moule au réfrigérateur dès que la préparation est froide et laisser au frais une douzaine d'heures avant de démouler et servir. ***** Gelée de pommes à la cardamome sans œuf Ingrédients 3 pommes de préférence reinette, Canada blanche ou grise, 250 g. d'eau, 50 g. de sucre, 2 g. d'agar-agar, 1 pincée de cardamome en poudre. Préparation Préparez une compote avec les pommes et le sucre. Dans une casserole faites bouillir l'eau avec l'agar-agar et laissez sur le feu 3 minutes en fouettant énergiquement. Mixez la compote, ajoutez la compote avec la cardamome dans la casserole d'eau. Amalgamez l'ensemble. Laissez tiédir et verser dans les pots individuels ou les alvéoles d'un moule souple. Placez au réfrigérateur pour 4 heures avant de démouler. Se démoule facilement. ***** Pamplemousse au miel gélifié sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 1 pamplemousse, 240 g. d'eau environ, 4 c. à s. de miel ou de sucre, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Eplucher le pamplemousse, enlever aussi tous les pépins et les petits peaux. Mixer les morceaux pour obtenir une compote. Peser la compote obtenue et compléter avec de l'eau pour obtenir 500 g. de jus. Rajouter le miel et l'agar-agar. Porter à ébullition puis laisser cuire 3 minutes en mélangeant. Laisser tiédir et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Bien tasser la préparation dans les moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler délicatement. ***** Compote de figues gélifiée au miel sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 600 g. de figues, 400 g. d'eau environ, 75 g. de miel ou de sucre, 4 g. d'agar-agar en poudre. Préparation Nettoyer les figues, les couper en gros morceaux, les mettre dans un ravier en verre supportant la chaleur dans le panier d'un cuit vapeur ou d'un couscoussier. Cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir et mixer les morceaux au robot ou dans un blender pour obtenir une compote. Dans une casserole faire cuire l'eau avec la poudre d'agar-agar pendant 3 minutes en mélangeant. Rajouter le miel et la purée de figues. Porter à ébullition en mélangeant. Laisser tièdir la préparation. Pour des desserts bien lisses dessus comme sur la photo, il est préférable de passer la préparation dans une passoire à gros trous pour enlever les grosses peaux et une partie des pépins, mais ce n'est pas obligatoire. Sinon laisser simplement tiédir, vous obtiendrez des desserts plus rustiques dessus, mais vous pourrez les présenter à l'envers car le dessous est tout lisse. Verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures. Démouler. ***** Melon en gelée de muscat sans œuf à l'agar-agar un petit melon, 100 g. d'eau, 2 g. d'agar-agar en poudre un sachet de 2 g., 80 g. de muscat. Le muscat est un vin doux naturel, il n'a pas subi de cuisson et convient donc pour le régime Seignalet. Préparation Peler et nettoyer un melon. Découper des petits cubes ou morceaux. Les placer dans les alvéoles d'un moule en silicone pour préparer de petites portions individuelles. Mettre l'eau à chauffer. Rajouter l'agar-agar, fouetter et remettre à mijoter à feu doux en remuant encore deux minutes. Laisser tiédir 2 minutes surtout ne pas attendre le refroidissement. Rajouter le muscat et mélanger. Verser la préparation liquide dans les alvéoles du moule. Faire prendre au frigo au moins 2 heures. Conserver au frais et démouler au moment de servir. ***** Semoule de riz à la mandarine sans œuf à l'agar-agar Ingrédients 50 g. de semoule de riz, 120 g. de sucre, 120 g. de jus de mandarines ou clémentines pressées, 1 sachet de thé, 400 g. d'eau, 3 g. d'agar-agar un petit sachet et demi, 1 pincée de cannelle. Préparation Presser les mandarines ou clémentines pour récolter leur jus. Porter l'eau à ébullition. Rajouter l'agar-agar et la semoule fine de riz puis laisser cuire 3 minutes en mélangeant. Rajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Plonger le sachet de thé et laisser infuser 3 minutes puis le retirer. Laisser tiédir la préparation et verser dans les alvéoles d'un moule souple. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 4 heures minimum. Démouler délicatement. ***** Mousse d'oranges à l'agar-agar Ingrédients 2 g. de poudre d'agar-agar, 40 g. de sucre en poudre, 4 œufs, 3 oranges. Cette recette peut être préparée avec d'autres agrumes. Préparation Râper le zeste d'une moitié d'orange et presser le jus des 3 oranges. Battre au batteur électrique les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Chauffer le jus d'orange et l'incorporer au mélange jaunes d'œufs et sucre. Faire cuire cette préparation à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant sans cesse. Retirer la casserole du feu et ajouter l'agar-agar. Mélanger. D'autre part, monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Merci au site "cuisine-vegetarienne" pour la recette. ***** Mousse au chocolat sans lait Ingrédients 1 tablette de 200 g. de chocolat dessert avec 52 % minimum de cacao*, 6 œufs, 1 pincée de sel. Préparation Faire fondre par ex. dans un récipient sur un bain marie la tablette de 200 g. de chocolat cassée en petits morceaux, avec 4 c. à s. d'eau, et porter à feu très doux. Lorsque le chocolat est fondu, remuer délicatement pour obtenir un mélange bien lisse. Enlever du feu et laisser tiédir. Casser les 6 œufs entiers en séparant les jaunes des blancs. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige très ferme. Verser le chocolat fondu et encore tiède dans le récipient contenant les jaunes d'œufs tout en remuant. Incorporer à cette préparation d'abord 1/3 des blancs d'œufs puis ajouter le reste. Mélanger délicatement le tout en soulevant de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Verser la mousse dans un saladier ou dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur 4 heures avant de servir pour que la mousse prenne. *Pour les allergiques au gluten, vérifier que le chocolat soit exempt de gluten. ***** Mousse meringuée sans lait Ingrédients 3 blancs d'œufs, 110 g. de sucre glace. Préparation Battre les 3 blancs d'œufs avec le sucre glace en neige très ferme. On peut ajouter un peu de fruits mixés cassis ou fruits rouges par ex.. Mettre au frais 4 h minimum au congélateur. Malgré ce séjour au congélateur, ce dessert sera froid mais non congelé. Servir nature ou avec une glace. Le sucre glace peut être fait maison. ***** Compote de pommes Ingrédients 1 kg de pommes, 1/4 de litre d'eau, 150 g. de sucre, en option 1 sachet de sucre vanillé ou 1 ou 2 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison. Préparation Eplucher les pommes, retirer les pépins. Couper les pommes en 4 ou en dès. Mettre dans une casserole avec l'eau. Faire cuire à feu doux 30 minutes en remuant, jusqu'à ce que les pommes s'écrasent. Laisser refroidir 10 minutes puis mixer le contenu de la casserole. Mettre dans un compotier ou des ramequins. On peut ajouter du sucre vanillé et de la cannelle, à la compote encore chaude. Servir frais. D'autres fruits peuvent être utilisés pour réaliser des compotes, seuls ou mélangés à de la pomme banane, fraise, coing, abricot, rhubarbe etc... ***** Compote de pommes - banane au Robot Chef Natura Voir des informations sur ce robot de cuisine multi-fonctions, le Robot Chef Natura. Retrouvez sur le site Nature et Vitalité la fiche produit du Robot Chef Natura. Ingrédients 500 g. de pommes, une banane, 100 g. d'eau, en option une pincée de cannelle ou un sachet de sucre vanillé ou 1 ou 2 c. à s. d'un sucre vanillé fait maison. 80 g. de sucre. Préparation Epluchez la banane et les pommes. Coupez les pommes en morceaux. Versez les pommes et la banane dans le bol du Robot Chef Natura. Fermez le couvercle. Programmez 30 secondes - vitesse 5 - ON. Ajoutez les autres ingrédients. Fermez le couvercle. Programmez 5 minutes - température 100°C - vitesse 1 - ON. La compote est prête. Si vous souhaitez une compote finement mixée, gardez le couvercle bien fermé en maintenant le verre - doseur correctement dans l'orifice de ventilation du couvercle du bol, et actionnez la fonction turbo durant 20 secondes. ***** Compote de nashis à la rose Ingrédients 3 nashis, 80 g. de sucre, 1 c. à c. d'arôme de rose ou 2 c. à c. d'eau de rose. Préparation Eplucher et épépiner les nashis. Les détailler en cubes. Les cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Piquer avec une fourchette pour vérifier que les morceaux sont bien cuits et moelleux. Mixer les morceaux cuits dans un blender ou un robot en ajoutant le sucre et l'arôme de rose. Verser dans des raviers. Mettre au frais une heure minimum avant de servir. ***** Crème de banane à l'avocat Recette extraite du livre L'alimentation crue, de Jacques Ozanne et du Dr Christian Pauthe aux Editions François-Xavier de Guibert. Ingrédients pour 4 personnes Deux petites bananesla chaire d’un bel avocat½ verre d’eau de noix de coco60 g de sucre en poudre2 c. à s. d’huile de noisette4 c. à s. de jus de citron. Recette Couper l’avocat et les bananes en petits morceaux et les disposer dans le bol du mixer. Ajouter le jus de citron. Mixer, puis incorporer le sucre en poudre ou éventuellement du sucre vanillé et mixer encore en rajoutant l’huile de noisette en filet jusqu’à émulsion satisfaisante. Rajouter une quantité variable d’eau de noix de coco pour obtenir la fluidité souhaitée. ***** Crème de poire à l'avocat Recette extraite du livre L'alimentation crue, de Jacques Ozanne et du Dr Christian Pauthe, aux Editions François-Xavier de Guibert. Ingrédientspour 2 personnes 1 jaune d'oeuf la chair d'un avocat 120 g. la chair d'une poire Williams de préférence 40 g. de sucre en poudre le jus d'un demi-citron. Préparation Mixer la chair d'avocat et la chair de poire avec le jus de citron. Dans un saladier, monter au batteur électrique le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'au blanchiment. Rajouter la poire et l'avocat mixés. Mélanger à la cuiller, ou au batteur électrique à faible vitesse. Réserver au frais. ***** Crème onctueuse végane au chocolat sans oeuf, sans gluten Ingrédients 1 avocat bien mûr environ 165 g. pelé et dénoyauté, 20 g. de cacao cru en poudre, 50 ml de lait végétal cru si recette d'Alimentation vivante, 2 c. à s. de miel cru ou de sirop d'agave, 1 toute petite pincée de sel. Préparation Mixez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème onctueuse. Versez dans des ramequins ou des pots à yaourt. Placez au frais avant de servir. Consultez une autre version sur le site ***** Voir aussi "Yaourts" de graines tournesol, sésame ou lin "Yaourts" d'amandes ***** Voir aussi "Yaourts" au soja sans œuf et laitages fermentés de soja Desserts frais aux laits végétaux Autres desserts sans lait d'origine animale ni végétale non frais biscuits, pâtisserie... Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle.
Flanà la Noix de Coco Par Marine Les DESSERTS - Très facile-3 oeufs entiers -1 boîte de lait concentré sucré (400g) -1 sachet de noix de coco rapée -l' - préparer un caramel avec l'eau et le sucre et, sans attendre qu'il refroidisse, le verser ds le m 6: 2 votes: La Crème AngleizhBreizh au Lait Ribot Les DESSERTS - Facile pour la crème Anglaise-Breizh : . 40 cl de Lait Ribot
Vous avez soif de végétal mais ne voulez surtout pas renoncer aux plaisirs de l'onctuosité des produits laitiers. Bingo, le lait de coco, sans lactose, est le meilleur ami des plats pleins de saveurs et de bienfaits, pour des papilles en émoi et un transit au top. Que demander de plus, à part peut-être des exemples de recettes ?! Retrouvez toutes nos recettes pour réequilibrer votre alimentation ! Le lait de vache est parfois difficile à digérer, assez gras, et même non toléré par certains. Et puis pourquoi toujours faire appel à l'animal quand on peut se régaler de végétal ? Car oui, le lait peut se trouver dans la plante ! Et dans la noix, en l'occurrence. Le lait de coco permet des recettes salées et sucrées savoureuses, à l'image de son sompère le lait de vache, mais avec une assimilation facilitée et un doux parfum exotique en plus ! Peu calorique, riche en calcium et excellent pour la santé, le lait de coco est avant tout un ingrédient gourmand, si, si ! La preuve avec les 15 recettes délicieuses au lait de coco que Fourchette et Bikini vous a sélectionnées dans ce dossier ! En mode mixé, les recettes au lait de coco régalent plus que jamais. En témoigne la soupe de carottes au lait de coco et au curcuma, le velouté de potimarron au lait de coco en verrine, la soupe froide de chou-fleur au lait de coco et pain d’épice, ou encore la purée de courge butternut au curry et lait de coco. D'autres délices pour becs salés vraiment affamés ? Découvrez le curry de dinde au lait de coco, le gratin de patates douces au lait de coco, les crevettes thaïes au gingembre, piment et lait de coco, la moqueca de peixe mijoté de poisson brésilien au lait de coco, ou bien le poulet au lait de coco et ananas en cocotte. Miam ! Et pour des douceurs sucrées à tomber, succombez à la crème brûlée au lait de coco, au gâteau moelleux citron-coco, au flan pâtissier au lait de coco, au chia pudding léger au lait de coco, citron et mangue, ou, entre autres plaisirs, à la panna cotta tout coco. Faites le plein de douceur et d'exotisme avec ces recettes salées et sucrées au lait de coco qui vous rendront gaga ! Test Quel régime est fait pour moi ?
Vouspouvez comparer la recette Crème aux oeufs sur un gâteau au chocolat avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Chocolat, Crème, Crème au Chocolat, Crème aux oeufs, Dessert, Dessert au chocolat, Gâteau, Gâteau au chocolat, Gâteau à la crème, Œuf.
Crèmes - mousses & yaourts. 18 Mai 2013 Rédigé par Aurore et publié depuis Overblog Une petite recette toute simple et sans grande conséquence sur un petit régime. J'adore les crèmes aux oeufs toute simple, mais là avec un délicieux goût de noix de coco j'ai fondu! Idéale comme recette express, car l'on ne peut pas dire qu'il nous faut beaucoup de temps pour les préparer. Ingrédients 4 oeufs, 2 cuill. à soupe d'édulcorant spécial cuisson de sucre, 1/2 litre de lait écrémé &120ml. de lait de coco. Noix de coco râpée pour la décoration. Préparation Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Dans une casserole, chauffez le lait, puis versez-le petit à petit sur les oeufs sans cessez de remuez. Ajoutez le lait de coco et mélangez. Versez la préparation dans 4 ramequins allant au four. Placez-les dans un grand plat rempli au 1/3 d'eau afin de faire un bain-marie. Enfournez 30 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Saupoudrez de noix de coco râpée. Servez tiède ou froid. Recette tirée de Mincir à petits prix. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
68recettes de lait de coco et desserts avec photos. Vous cherchez des recettes pour dessert au lait de coco. Ne manquez pas cette selection de 15 recettes gourmandes et variees a preparer avec du lait de coco. Couper le
Crème au lait de coco Ces petites crèmes au lait de coco sont absolument délicieuses. Il s’agit d’une recette que j’avais repérée sur le site de Thermomix. Je ne sais pas comment j’étais arrivée là, je n’ai pas de Thermomix. Ce n’est pas que je ne trouve pas ça bien ou quoi que ce soit, mais je suis déjà bien équipée. Mais bon, tout cela pour dire que les voies de l’internet sont impénétrables. En tout cas, l’essentiel et que nous nous soyons régalés. La recette des crèmes dessert au lait de coco Il vous faut pour 4 verres ou ramequins suivant leur taille 250 ml de lait de coco 250 ml de lait 1/2 écrémé 20 g de maizena 1 oeuf 25 g de sucre 20 g de poudre de noix de coco 1 sachet de sucre vanillé Pour la décoration 8 à 12 dizaine lamelles de noix de coco séchée Préparation Portez à ébullition le lait. Dans un saladier, mélangez le lait de coco froid avec la Maizena. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, la noix de coco en poudre et l’oeuf. Fouettez. Versez le lait bouillant sur la préparation sans cesser de remuer. Puis, reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Quand c’est le cas, versez dans les verres. Servez la crème tiède ou complètement refroidie. Décorez-la juste avant de servir de lamelles de noix de coco séchées. Un délice ! Les infos bonus Petite info Comme le faisait remarquer Audrey récemment, choisissez bien votre lait de coco. Certains contiennent des additifs et des épaississants voire du sucre. Bref comme toujours, choisissez le produit qui a la liste d’ingrédients la plus courte. Petite info plus épate belle-mère la citation du jour est signée de Stephen King Lire la fin d’un roman policier avant d’y arriver, c’est comme manger un biscuit fourré à la noix de coco en allant tout de suite à la noix de coco. Après il ne reste plus qu’à jeter le biscuit ! J’ai eu ma période Stephen King mais je crois que je me suis arrêtée à Misery. Après, de mémoire, je n’en ai pas relu. J’avais eu trop peur 😀 . Vous aimez ? Bon appétit !
Clait de coco pépites chocolat blanc d'Estelle Coulants à la crème de marrons Crème anglaise caramel beurre salé Crème brûlée framboises Crème brûlée petits pois -26-08-22 Crème poire kiwi Crêpes Crumble pêches pain d'épices Crumble pommes caramel beurre salé Dessert acidulé léger Dessert "fonds de tiroirs" Dôme glacé citron
Par Karine, Publié le 3 décembre, 2020. à 1353 Gâteau crémeux à la noix de coco et au chocolat laissez-vous tenter par la saveur exotique de ce gâteau. Si vous aimez la noix de coco et le chocolat, vous ne pourrez pas résister à cette recette. Idéal pour le dessert, vous pouvez aussi le présenter en portion individuelle en buffet. Gâteau crémeux à la noix de coco et au chocolat avec ou sans thermomix ingrédients pour un moule à gâteau à charnière de 22 cm de diamètre Pour la base, il faut préparer 120 g de farine 00 3 œufs 130-150 g de sucre en poudre à augmenter ou à diminuer selon votre goût 180 g de chocolat noir 120 ml d’huile de graines 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’arôme de vanille Une pincée de sel Une demi-cuillère à café rase de levure chimique Pour la garniture ———- 100 g de farine de noix de coco le classique râpé de noix de coco 30 ml de lait entier 250 g de fromage mascarpone remplaçable par de la ricotta de lait de vache 70 g de sucre fin Pour le glaçage 200 g de chocolat au lait 100 g de crème végétale Gâteau crémeux à la noix de coco et au chocolat avec ou sans thermomix — préparation Pour la base du gâteau crémeux à la noix de coco et au chocolat Si vous utilisez un thermomix pour réaliser le Gâteau crémeux à la noix de coco mélangez tous les ingrédients sauf la levure pendant 40 à 45 secondes, vitesse 5. Ajoutez la levure aux 15 dernières secondes. Ensuite faire fondre le chocolat au micro-ondes. Si vous n’avez pas de thermomix Faire fondre le beurre et réserver. Mélangez énergiquement avec un fouet à la main ou un fouet électrique les œufs et le sucre. Y verser ensuite le chocolat fondu tout en remuant sans cesse. Ajouter le beurre fondu et refroidi ainsi que l’extrait de vanille et mélanger toujours à l’aide d’un fouet à main ou d’un fouet électrique. Versez la farine et la levure tamisées et remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajoutez la pincée de sel. Transvasez le mélange dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre entièrement recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 170 °C — 180 °C pendant environ 25-30 minutes. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture. Pour la garniture ———- Mettre dans un bol le sucre en poudre, le mascarpone et le lait. Bien mélanger avec un fouet électrique. Dans un bol, ajoutez le mascarpone, le sucre en poudre, le lait et mélangez avec des fouets électriques. Ajoutez ensuite la farine de noix de coco. Le mélange doit être mou, mais compact. Si nécessaire, rajoutez en plus de farine de noix de coco pour éviter qu’elle ne soit trop molle ou quelques cuillères à soupe de lait si elle est trop compacte. Mettre la garniture sur le gâteau en prenant soin de bien l’étaler sur la surface. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pendant que vous prépariez le glaçage au chocolat. Pour l’enrobage au chocolat au lait Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit presque bouillante. Assurez-vous qu’il est chaud. Versez la crème sur le chocolat haché, attendez quelques secondes puis remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Versez le glaçage sur le gâteau, laissez refroidir avant de saupoudrer de noix de coco râpée sur la surface. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. 10 minutes avant de servir, sortir le gâteau afin que la garniture soit plus tendre et que la saveur des trois couches se mélange pour faire ressortir un goût plus exquis.
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creme dessert au lait de coco sans oeuf
